< zurück Lindau Unser Wasser Weiherblasch ?
	Die alte Mühle von Lindau war bereits im 17. Jahrhundert ein Ort der Gastlichkeit, urkundliche Angaben von einer Müllerei mit Backstube bzw. Gastwirtschaft überliefern dies. Vor etwa 21 Jahren etablierten Christel und Johann Kraus in dieser alten ehrwürdigen Mühle einen neuen Gastronomiebetrieb. Johann Kraus hat seither unzähligen Gästen nähergebracht, wie angenehm wohltuend eine ökologische Küche sein kann. Der bodenständigen Kochweise Niveau zu verschaffen, ein gesundes und dennoch überraschendes Mahl mit mehr oder weniger raffinierter Technik auf den Tisch zu harmonieren, das lernte Kraus in langen Wanderjahren von der Nordsee bis in die Schweiz. Doch da ein gutes Essen auch (und gerade) in der Oberpfalz, nicht vom Himmel fällt, musste Johann Kraus sich seine gastronomischen Ressourcen, an die er hohe Maßstäbe anlegt, selbst erschliessen. Neben eigenen Fischteichen gehören heute Gärtner und Biolandwirte dazu, die ihre Produkte ökologisch erzeugen.